En vitaminrig grøntsag, der oprindeligt stammer fra det gamle rom.
Det er den opsvulmede stængelknold, der anvendes i madlavningen. Denne høstes, når den er på størrelse med en tennisbold.
'Delikatess blauer' er en hårdfør sort, der udvikler runde, glatte lilla stængelknolde.
Den skrællede stængelknold er velegnet til råkost, men kan også anvendes i supper, sammenkogte retter og stuvninger.