En gammel kinesisk salattype, hvorfra det hovedsagligt er den kødfulde stængel, man bruger.
Stænglen høstes, når den har en diameter på omkring 4-5 cm. og er omkring 20-25 cm lang. Den skrælles og kan så bruges rå i salater. Den kan også koges let. Stænglen er desuden god i wokretter, supper m.m.
Plantens blade kan naturligvis også bruges som salat.
Aspargessalat bliver op til 50 cm. høj.